“Ocharme, omarm me!”

Triviale weetjes

Culinaire favorietjes

INTRO:

Ik ben een flexitariënde fijnproever, maar geen zoete mond en dus geen dessertmens….

Mijn voorkeur keukenconcept zijn alle gastronomische, creatief bedachte gerechten met natuurlijke en bij voorkeur lokale (!) (geplukte) ingrediënten.

Fusion moedig ik aan.

Authentiek, eerlijk en eco-lokaal zijn heel belangrijk.

Ik haat grondig elke vorm van fastfood en “tourist menu’s”!

FOOD & B

Favoriete keukens: Thai, Italiaans, Belgisch. Maar ook Frans, Mexicaans, Grieks…
Favoriete soepen: Tom Kha Ka, mijn gazpacho Andaluz, mijn minestrone
Favoriete pasta’s: aglio-olio-peperoncino, crudaiola, arrabiata, linguini con le vongole, canelloni della moglie, de echte Bolognese. Elke eerlijke Italiaanse ! pasta eigenlijk.
Salades: caesar salad, Greek salad, mijn restjessalade van de dag met mayo + fijne Pugliese olijfolie
Favoriete groente : de tomaat. Elke dag geen tomaat geproefd = een dag niet geleefd. Lente-ui. Alle sla. Allerlei peultjes…. Elke groente eigenlijk.
Favoriete kruiden: Knoflook, koriander, citroengras, galanga, chili (en andere pikanterieën)
Favoriet vlees: alle vrij rondscharrelend gevogelte, pluimwild en wild
Vis: het doet er eigenlijk niet toe. Vers. Noordzeevis en vooral onze grijze garnalen, oesters, mosselen. Krab en kreeft. Red snapper. Gegrilde sepia. Kaviaar.
Favoriet fruit: alles, bessen vooral, limoen, granny smiths
Speciaal lekkers van de vrouw: haar mayonaise, pasta en cannelloni al forno

F & BEVERAGES

Wijn: Als “Bourgondiër” en wijnliefhebber koester ik een wijnkelder met meer dan 420 flessen. Komende van 60 verschillende Franse wijnkastelen en -domeinen qua rode wijn, 23 qua wit, 60 Italiaanse rood en 10 voor wit. En verder o.m. 16 Spaanse wijnhuizen rood en nog meer in diverse andere wijnlanden. Wie helpt opdrinken????
Bier: Als bierliefhebber hou ik vooral van Duvel, Omer en Brugse Zot. Bij zomerdorst: een gewoon, perfect getapt vers Jupilertje.
Favoriete cocktails: Margarita, Bloody Mary, Manhattan
Speciale aperitieven (volgens de mood en het weer): ouzo, rum or similar based drinks (mojito, caiperinha, rum punch)
Liquors : zegt me niks meer. Vroeger: whisky ginger ale, gin tonic. Nu occasioneel een echte Italiaanse amaro. En uitzonderlijk: Baileys (original of salted caramel) wanneer je wil snoepen i.p.v. drinken.